Pizza vegana de calabacín y pimiento

 Nadie echará de menos el queso

Otra pizza, con la masa que sobró de la anterior.
La masa era tan poca que quedó finita como para strudel, salió estupenda y para repetir.

• En la base: unas cucharadas de tomate envasado.
  
  
• Arriba: rodajas muy finitas de calabacín hasta cubrirlo todo, espolvoreadas con la parte blanca de un puerro picada. Sal y pimienta.
  
  
• Salsa: batir un pimiento rojo mediano con un buen chorro de nata vegetal, una cucharadita de té colmada de maicena y un chorro de ketchup. Hervir hasta espesar y echar sobre la pizza.

 Un pretexto para mostraros mi cuchara salsera de madera

(Tienda en Besalú donde querréis compraros todo,

antes de cruzar el puente, 2,20 €)

• Espolvorear con cebolleta Ducros u otra hierba seca, chorrear con aceite y hornear.

Facilita para el finde, ¿no? Que lo disfrutéis mucho, con pizza o sin ella.

Cocina vegetariana

Dieta: Escarola rehogada con cebolla, manzana y queso

Un plato rapidísimo, delicioso, saciante y muy bajo en calorías

Necesitamos una cazuela de fondo grueso sin material antiadherente.

Las que más me gustan y uso son unas de aluminio fundido, de las cuales ya os he hablado en otra entrada, que funcionan también como hornos. En Argentina se venden con las marcas Essen y Quercy, no son baratas (sobre todo las primeras) pero son una verdadera inversión porque se usan para todo y duran para siempre. Eso sí, en contra de toda lógica, han comenzado a ponerles antiadherente. Yo tengo las Quercy sin revestimiento (ver aquí) y las recomiendo con entusiasmo.

• Poner una cucharada de aceite en el fondo de la cazuela y calentar a fuego medio.
  
  
• Echar una cebolla y una manzana golden cortadas en trozos planos y gruesitos. Remover hasta que empiecen a ablandarse.
  
  
  
  
  
• Echar una escarola pequeña cortada en trozos, tapar y cocinar cinco minutos a fuego fuerte. Para entonces, la cebolla y la manzana se habrán tostado y la escarola estará hecha.
  
  
• Salpimentar y agregar un chorrito de vinagre balsámico y una cucharada de queso blanco con bajo contenido de grasa (Lidl, marca Linessa, 0,2% m.g.) o queso vegano hecho con poco aceite.
  
  
• Remover, emplatar y rematar con una picada de nueces.
  Quienes no estén a dieta pueden añadir aceite crudo al final, pero así sin más está estupenda.